2014年公共營養(yǎng)師二級重點知識：維生素H的生理作用
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維生素H與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過程，與體內(nèi)的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長因子，極微量(0.005微克)即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。
人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收;造成動物體生物素缺乏，此時出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。
功效：維生素H對于糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝，都是一個關(guān)鍵的調(diào)控元件，并且能夠通過幫助能量的產(chǎn)生對某些蛋白質(zhì)的合成起到促進作用;同時可協(xié)助細胞生長、制造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質(zhì)，且有助于維他命B群的利用;促進汗腺、神經(jīng)組織，骨髓、男性性腺的健康;維護皮膚及毛發(fā)的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀;預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂; 緩和肌肉疼痛;對憂郁、失眠確有一定助益;還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝;促進尿素合成與排泄;提高人體的免疫功能。
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