2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識：白果的毒性成分
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白果的毒性成分
白果又名銀杏，是我國特產(chǎn)。白果的種皮、種仁、及綠色的胚中含有有毒成分白果二酚、白果酚、白果酸等。兒童中毒量10-50粒。當人接觸種皮或肉質(zhì)外皮后可引起皮炎、皮膚紅腫。
預防:不生食白果，采集白果時避免與種皮接觸，生白果去殼、及果肉中綠色的胚，加水煮熟后棄水再食。
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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學和膳食營養(yǎng)學專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導工作。
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