2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:免疫球蛋白



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免疫球蛋白(英文:immunoglobulin,ig)是一組具有抗體活性的蛋白質(zhì),ig由漿細胞產(chǎn)生,主要存在于生物體血液和和其他體液(包括組織液和外分泌液)中,約占血漿蛋白總量的20%;還可分布在b細胞表面。ig的結(jié)構(gòu)具有不均一性,可分為不同的類型;多數(shù)ig具有抗體活性,可以特異性識別和結(jié)合抗原,并引發(fā)一系列生物學(xué)效應(yīng)。免疫球蛋白具有蛋白質(zhì)的通性,能被多種蛋白水解酶裂解;在乙醇、三氯醋酸或中性鹽類中沉淀,常用50%飽和硫酸銨或硫酸鈉從免疫血清中提取抗體球蛋白。血清電泳時免疫球蛋白主要分布于γ區(qū),因而以往曾稱抗體為γ球蛋白。其實具抗體活性的球蛋白除存在于γ區(qū)外,也可延伸到β區(qū),甚至α2區(qū),這反映了抗體由不同細胞克隆產(chǎn)生的不均一性和結(jié)構(gòu)的多樣性。自從發(fā)現(xiàn)骨髓瘤患者尿中的本周蛋白是ig的輕鏈以后,對其氨基酸順序的研究大大促進了對ig化學(xué)性質(zhì)的了解。
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營養(yǎng)師:主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學(xué)知識,獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。
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