2014年公共營養(yǎng)師二級(jí)重點(diǎn)知識(shí)：維生素H的性能與用途
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1、構(gòu)成視沉細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)。維生素H在體內(nèi)氧化生成順視黃醛和反視黃醛。人視網(wǎng)膜內(nèi)有兩種感光細(xì)胞，其中桿細(xì)胞對弱光敏感，與暗視覺有關(guān)，因?yàn)闂U細(xì)胞內(nèi)含有感光物質(zhì)視紫物質(zhì)，它是由視蛋細(xì)胞和順視黃醛構(gòu)成。當(dāng)維生素H缺乏時(shí)，順視黃醛得不到足夠的補(bǔ)充，桿細(xì)胞不能合成足夠的視紫細(xì)胞，從而出現(xiàn)夜盲癥。
2、維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健全。維生素H是維持機(jī)體上皮組織健全所必須的物質(zhì)。維生素H缺乏時(shí)，可引起黏膜與表皮的角化、增生和干燥，產(chǎn)生干眼病，嚴(yán)重時(shí)角膜角化增厚、發(fā)炎，甚至穿孔導(dǎo)致失明。皮脂腺及汗腺角化時(shí)，皮膚干燥，發(fā)生毛囊丘疹和毛發(fā)脫落。由于消化道、呼吸道和泌尿道上皮細(xì)胞組織不健全，易于感染。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫反應(yīng)和抵抗力。維生素H能增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)和感染的抵抗力，穩(wěn)定正常組織的溶酶體膜，維持機(jī)體的體液免疫、細(xì)胞免疫并影響一系列細(xì)胞因子的分泌。大劑量可促進(jìn)胸腺增生，如同免疫增強(qiáng)劑合用，可使免疫力增強(qiáng)。
4、維持正常生長發(fā)育。維生素H缺乏時(shí)，生殖功能衰退，骨骼生長不良，胚胎和幼兒生長發(fā)育受阻。
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