2013年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：判斷題（2）

更新時(shí)間：2013-05-31 19:16:52 來(lái)源：|0

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摘要環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為大家提供三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí)：判斷題，供大家參考之用

　　1.碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)有節(jié)約作用和抗生酮作用。(√ )

　　2.磷在食物中分布很廣，無(wú)論動(dòng)物性食物或植物性食物，在其細(xì)胞中都含有豐富的磷，所以很少因?yàn)樯攀吃蛞馉I(yíng)養(yǎng)性磷缺乏。(√ )

　　3.蛋類在烹調(diào)中營(yíng)養(yǎng)素會(huì)受到破壞，特別是維生素?fù)p失最多，油煎雞蛋損失最小，且消化吸收率也最高。(× )

　　4.不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對(duì)人體有益的只是可溶性纖維。(× )

　　5.上臂圍是一般量取上臂最豐滿部位的臂圍長(zhǎng)。(×)

　　6.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。( √)

　　7.黃豆芽的維生素C的含量與其大豆相同。(×)

　　8.葵子油中亞油酸含量較高。(√ )

　　9.硒的主要生理功能是調(diào)節(jié)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶的活性。(× )

　　10.RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。(√ )

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