本文精心整理了2025年公共營(yíng)養(yǎng)師證考試模擬試題，內(nèi)容覆蓋基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、膳食指南、特殊人群營(yíng)養(yǎng)等核心要點(diǎn)，并附上詳細(xì)答案解析，助力考生強(qiáng)化知識(shí)體系，提高應(yīng)試水平。

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一、單選題

1、以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.蘋(píng)果

D.梨​

2、中國(guó)居民平衡膳食寶塔中，建議每日谷類(lèi)食物攝入量為？

A.100-200克

B.200-300克

C.200-350克

D.300-500克​

3、對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，孕期補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)胎兒大腦發(fā)育尤為重要？

A.維生素B1

B.鐵

C.葉酸

D.鈣​

二、多選題

1、屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的食物有？

A.雞蛋

B.大豆

C.魚(yú)肉

D.全麥面包​

2、老年人合理膳食的要點(diǎn)包括？

A.食物多樣化

B.控制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入​

三、簡(jiǎn)答題​

1、簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。​

2、如何為高血壓患者制定合理的膳食計(jì)劃？

答案解析​

（一）單選題​

1、答案：B​

解析：橙子是維生素C的良好來(lái)源，每100克橙子中維生素C含量相對(duì)較高，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成等。香蕉、蘋(píng)果、梨中維生素C含量遠(yuǎn)低于橙子。​

2、答案：C​

解析：中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每日谷類(lèi)食物攝入量為200-350克，谷類(lèi)是碳水化合物的重要來(lái)源，為人體提供能量。​

3、答案：C​

解析：孕期補(bǔ)充葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，可有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)從計(jì)劃懷孕前3個(gè)月開(kāi)始補(bǔ)充。​

（二）多選題​

1、答案：ABC​

解析：雞蛋、大豆、魚(yú)肉均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。雞蛋氨基酸組成與人體需要接近；大豆富含植物蛋白；魚(yú)肉蛋白易于消化吸收。全麥面包主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量不如前三者。​

2、答案：ABCD​

解析：老年人合理膳食需食物多樣化以保證營(yíng)養(yǎng)全面；控制脂肪攝入可預(yù)防心血管疾病；增加膳食纖維攝入有助于腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入能維持肌肉量和身體正常功能。​

（三）簡(jiǎn)答題​

1、膳食纖維的生理功能：增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸道疾病；降低血糖生成指數(shù)，有利于糖尿病患者血糖控制；結(jié)合膽酸，降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管疾病。​

2、為高血壓患者制定合理膳食計(jì)劃：減少鈉鹽攝入，每人每日食鹽量不超過(guò)5克；增加鉀攝入，多吃富含鉀的食物如香蕉、土豆等；控制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪，少吃動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品；增加膳食纖維攝入，多吃蔬菜、水果、全谷物；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)；戒煙限酒，避免飲用過(guò)多咖啡和濃茶。​

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