本文提供2025年公共營(yíng)養(yǎng)師證考試8月12日模擬試題及答案，覆蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食指南、特殊人群營(yíng)養(yǎng)等方面內(nèi)容，通過(guò)多種題型，助力考生強(qiáng)化知識(shí)點(diǎn)，提升備考效果。

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一、單選題​

以下哪種食物是鈣的最佳來(lái)源？

A.菠菜​

B.牛奶​

C.雞肉​

D.大米​

答案：B​

解析：牛奶富含鈣元素，且容易被人體吸收，每100毫升牛奶中鈣含量約為100-120毫克。菠菜雖然含有一定鈣，但其中的草酸會(huì)影響鈣的吸收；雞肉主要提供蛋白質(zhì)；大米主要提供碳水化合物，鈣含量較低。​

成年人每日維生素C的推薦攝入量（RNI）為？

A.60mg​

B.100mg​

C.150mg​

D.200mg​

答案：B​

解析：根據(jù)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，成年人每日維生素C的推薦攝入量為100mg。維生素C具有抗氧化等多種生理功能，對(duì)人體健康十分重要。​

二、多選題​

以下屬于脂溶性維生素的有？

A.維生素A​

B.維生素B1​

C.維生素D​

D.維生素E​

答案：ACD​

解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。它們能溶解于脂肪，可在體內(nèi)儲(chǔ)存。而維生素B1屬于水溶性維生素，易溶于水，在體內(nèi)不易儲(chǔ)存。​

以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.大豆​

B.雞蛋​

C.牛肉​

D.玉米​

答案：ABC​

解析：大豆富含大豆蛋白，是優(yōu)質(zhì)植物蛋白；雞蛋和牛肉的蛋白質(zhì)含量高，且含有人體所需的全部必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。玉米主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白源。​

三、簡(jiǎn)答題​

簡(jiǎn)述老年人的膳食原則。​

答案要點(diǎn)：​

食物多樣，谷類為主：保證攝入多種營(yíng)養(yǎng)素，全谷物富含膳食纖維等對(duì)老年人健康有益。​

多吃蔬果、奶類、大豆：蔬果提供豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；奶類補(bǔ)鈣；大豆補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。​

適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉：為老年人提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但要注意控制量，避免脂肪攝入過(guò)多。​

少鹽少油，控糖限酒：老年人應(yīng)減少高鹽、高脂肪、高糖食物攝入，限制酒精攝入，預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。​

主動(dòng)足量飲水：保證水分?jǐn)z入，促進(jìn)新陳代謝，每天飲水1500-1700ml。​

少量多餐，飲食清淡易消化：適應(yīng)老年人胃腸功能減弱的特點(diǎn)，避免一次進(jìn)食過(guò)多加重胃腸負(fù)擔(dān)。

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