2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃米又稱(chēng)黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱(chēng)為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。潤(rùn)肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適，通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會(huì)中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時(shí)候，通常都會(huì)拿黃米來(lái)做粥喝，味道是非常不錯(cuò)的，而和大米粥的味道又是不一樣的。除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來(lái)輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時(shí)地來(lái)食用黃米的。
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