2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：營養(yǎng)強化食品
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營養(yǎng)強化食品
1. 食品營養(yǎng)強化的概念
營養(yǎng)強化是依據(jù)營養(yǎng)的需求在食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些食品添加劑，用以提高食品的營養(yǎng)價值，此過程稱為營養(yǎng)強化。營養(yǎng)強化劑屬于公認的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質和氨基酸
2.營養(yǎng)強化的意義
營養(yǎng)強化針對強，配料科學有標準，色香味佳易儲藏，低耗經(jīng)濟好推廣
營養(yǎng)強化營養(yǎng)全，攝食方便又簡單，彌補補充營養(yǎng)素，防病治病賽神仙。
(1) 彌補天然食品的缺陷
(2) 補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失
(3) 簡化膳食處理，方便攝食
(4) 適應不同人群的營養(yǎng)需要
(5) 預防營養(yǎng)不良
1. 營養(yǎng)強化的要求
(1) 有明確的針對性
(2) 符合營養(yǎng)學原理
(3) 符合國家的衛(wèi)生標準
(4) 盡量減少食品營養(yǎng)強化劑的損失
(5) 保持食品原有的色、香、味等感官性狀
(6) 經(jīng)濟合理、有利于推廣
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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學和膳食營養(yǎng)學專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導工作。
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