2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：缺鐵的原因
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2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：缺鐵的原因內(nèi)容如下，一起來學習吧！
一、人為什么會缺鐵?
鐵的吸收不良(最主要)：我們吃的食物中鐵主要以兩種方式存在：離子鐵和血紅素鐵。離子鐵主要以鐵的化合物形式存在，常與胃腸內(nèi)的植酸、草酸等結(jié)合成不溶化合物，吸收率僅為1%至3%;血紅素鐵主要存在于動物的血、動物肉或內(nèi)臟中，吸收率極高，一般可達30% 左右。而我們的食物中大量存在的卻是非血紅素鐵，于是很容易造成缺鐵。
二、血之鐵的五大特點：
1、血之鐵是生物補鐵制劑：市場上的補鐵制劑分為兩類-----化學合成的補鐵劑(硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等)和生物血紅素補鐵劑(從動物血液中提取的生物精華。
2、血之鐵吸收率高：血之鐵中血紅素鐵的吸收率是化學補鐵劑的5到7倍。食用三到四天，貧血癥明顯減輕，兩周后臉色明顯紅潤透亮。
3、血之鐵沒有任何毒副作用：化學補鐵劑久用會出現(xiàn)惡心、嘔吐、厭食、腹脹、腹瀉或便秘等毒副作用，牙齒和舌頭還會被染成鐵銹色，血之鐵經(jīng)動物實驗達到幾百倍以上都沒任何毒副作用。
4、口感好：化學補鐵劑有苦澀或鐵銹味，而血之鐵口感徽甜，沒任何其它味道，兒童喂食輕松。
5、血之鐵服用方便：可整粒水服，亦可將內(nèi)裝粉末摻入食物中服用，方便極弱人群發(fā)危重病人和嬰幼兒服用。
三、如何簡單辨別缺鐵、貧血?
1、甲床、手掌、口唇、口腔粘膜和眼結(jié)膜顏色蒼白
2、白眼球發(fā)藍(較重的缺鐵和貧血人群)
3、蹲下起來后眼發(fā)黑(不是血壓低引起的，而是因為大腦缺氧-----缺血導致的)
4、經(jīng)常耳鳴、眼前出現(xiàn)小黑點或“冒金星”
5、指甲有溝痕，嚴重的出現(xiàn)扁平、脆薄、易裂和反甲
6、可有異食癖：喜食漿糊、泥土、粉筆等
7、可有低熱(體內(nèi)缺氧---缺鐵所致)，體溫大約為37.20C至38.20C。
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