11、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是哪年通過并實(shí)行的( )。

　　A1983、7、1 B1995、7、1

　　C1995、10、30 D2000、10、15

　　答案：C

　　12、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對(duì)象是( )

　　A對(duì)營養(yǎng)有興趣的人士 B營養(yǎng)指老師等專業(yè)人士 C食品企事業(yè)單位管理人士 D全體中國居民

　　答案：D

　　13、方便面在《中國食物成分表2002》中所屬食物名稱為( )

　　A谷類及制品 B薯類、淀粉及其制品 C小吃、甜餅 D速食食品

　　答案：D

　　14、在食物成分表中某種食物的維生素E含量表示為“―”，說明( )

　　A不能計(jì)算 B該食物不含維生素E C未檢測(cè)該食物中的維生素E D無原始數(shù)據(jù)

　　答案：C

　　15、關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是( )

　　A一般由營養(yǎng)成分標(biāo)示和營養(yǎng)信息兩部分組成。 B營養(yǎng)成分標(biāo)示項(xiàng)目可以涉及能量及所有營養(yǎng)素成分含量。 C營養(yǎng)成分標(biāo)示有絕對(duì)數(shù)值和相對(duì)數(shù)值兩種表示。 D中國食品營養(yǎng)素參考值適合所有正常人群。( )

　　答案：D

　　16、關(guān)于營養(yǎng)與健康檔案的建立下列說法不正確的是( )

　　A數(shù)據(jù)錄入時(shí)為了減少誤差可以采取Epi Info進(jìn)行雙核錄入

　　B常用的數(shù)據(jù)庫輸入軟件有Excel等軟件

　　C數(shù)據(jù)錄入中可以存在空行和空列

　　D用Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行校對(duì)時(shí)采用IF函數(shù)。

　　答案：C

　　17、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為( )

　　A兌入其他油 B白陶土吸附 C加堿去毒 D紫外線照射

　　答案：C

　　18、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是( )

　　A神經(jīng)鞘磷脂 B谷固醇 C卵磷脂 D腦苷脂

　　答案：C

　　19、魚類食品幾乎不含下列哪種維生素( )

　　A維生素A B維生素B1 C維生素 C D維生素D

　　答案：B

　　20、關(guān)于谷類營養(yǎng)素分布的特點(diǎn)，描述正確的是( )

　　A谷皮中含有豐富的蛋白質(zhì) B淀粉主要集中在胚乳中 C糊粉層中含有豐富的維生素E D脂肪只存在于胚芽中

　　答案：B

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