(C)161、牛奶中的碳水化合物

　　A麥芽片 B 蔗糖 C 乳糖 D 糖尿病

　　(D)162、下列食物中富含膳食纖維的是

　　A牛奶 B豆腐 C精白米 D燕麥

　　(C)163.關(guān)于牛奶和豆?jié){，不正確的是

　　A.牛奶中鈣的含量和吸收率一般高于豆?jié){

　　B.牛奶中含有飽和脂肪酸比豆?jié){多，含有不飽和脂肪酸比豆?jié){少

　　C.豆?jié){只含有少量的膽固醇，比牛奶少的多

　　D.豆?jié){中含有膳食纖維而牛奶中沒有

　　(C)164.魚類食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有

　　A優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B維生素A和D C較多的多不飽和脂肪酸 D豐富的鐵

　　(C)165.蛋清中的抗生物素酶能分解

　　A葉酸 B泛酸 C生物素 D膽堿

　　(A)166.油脂類堅(jiān)果中含有大量的(A)

　　A維生素E B維生素C C維生素A D維生素D

　　(B)167.牛肝、羊肝中含維生素最豐富的是

　　A、維生素E B、維生素A C、維生素C D、維生素B

　　(D)168.啤酒屬于

　　A蒸餾酒 B配制酒 C白酒 D發(fā)酵酒

　　(C)169.根據(jù)原料來源，烹飪?cè)峡煞譃?/P>

　　A植物性原料和動(dòng)物性原料 B動(dòng)物性原料和非生物性烹飪?cè)?/P>

　　C植物性原料、動(dòng)物性原料、非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?/P>

　　D非生物性烹飪?cè)虾桶l(fā)酵烹飪?cè)?/P>

　　(D)170.烹飪中營(yíng)養(yǎng)素的損失途徑為

　　A蒸發(fā)和滲出 B滲出和溶解 C物理因素和化學(xué)因素 D流失和破壞

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