公共營養(yǎng)師二級考試重點（10）
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第二節(jié) 磷
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(1)構(gòu)成骨骼和牙齒(2)組成生命的重要物質(zhì)(3)參與能量代謝(4)參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
?、谥袊扇肆走m宜攝入量
AI為700mg/d
第三節(jié) 鎂
?、冁V的主要生理功能
(1)激活多種酶的活性(2)維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性(3)維護胃腸道和激素的功能。
?、谟绊戞V吸收的因素
首先受鎂攝入量的影響，攝入少時吸收率增加，攝入多時吸收率降低，抑制鎂吸收的主要成分有過多磷、草酸、植酸和膳食纖維。
③中國成人膳食鎂的適宜攝入量
AI為350mg/d UL為700mg/d
第四節(jié) 鉀
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(1)參與碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝(2)維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓(3)維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能(4)維持心肌的正常功能(5)維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡。
②中國成人鉀適宜攝入量
AI為2000mg/d
?、垅浀淖詈檬澄飦碓?/P>
大部分食物都含鉀，但蔬菜和水果是鉀最好的來源，紫菜，黃豆，冬菇，赤豆。
第五節(jié) 鈉
?、兮c的主要生理功能
(1)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓(2)維持酸堿平衡(3)鈉泵、鈉鉀離子的主動運轉(zhuǎn)，由Na?--K?--ATP酶驅(qū)動，使鈉離子主動從細(xì)胞內(nèi)排出，以維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡(4)增加神經(jīng)肌肉興奮性
?、谥袊扇蒜c適宜攝入量
AI為2200mg/d
第六節(jié) 氯
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(1)維持細(xì)胞外液的容量與滲透壓(2)維持體液酸堿平衡(3)參與血液二氧化碳運輸(4)氯離子還參與胃液中胃酸形成，胃酸促進維生素B12和鐵的吸收，激活唾液淀粉酶分解淀粉，促進食物消化，刺激肝臟功能，促使肝中代謝廢物排出，氯還穩(wěn)定神經(jīng)細(xì)胞膜電位的作用。
?、谥袊扇蒜c適宜攝入量
AI為2800mg/d
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