2013年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物
更新時(shí)間：2013-03-18 18:57:40
來源：|0
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間 免費(fèi)短信提醒
摘要 二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)：碳水化合物
•能為人類利用的碳水物：
糖類(單糖、雙糖、低聚糖)
右旋糖酐(葡聚糖)
淀粉類
•不能為人類利用消化的碳水物： 來源：考試大
膳食纖維(果膠、樹膠、海藻酸鹽及半纖維素)。
粗纖維(纖維素和木質(zhì)素)。
(一)糖的主要功能
1、能量供給
2、抗生酮作用
3、節(jié)省蛋白質(zhì)
4、保護(hù)肝臟、加強(qiáng)肝功 來源：www.examda.com
5、構(gòu)成組織
6、提供膳食纖維
(二)食品中的主要糖類
1.單糖
•葡萄糖，果糖
2.雙糖
•蔗糖，麥芽糖，乳糖，異構(gòu)蔗糖，異構(gòu)乳糖
3.多糖
•淀粉，糖原，糊精
4.纖維素、半纖維素和木質(zhì)素
5.果膠、樹膠和海藻膠：
(三)碳水化合物的來源及供給量
•主要由植物性食品來提供
•一般供熱約占全日總能的55%-65%
•提倡以谷類為主的多糖食物。
(四)食物血糖生成指數(shù)(GI)
vGI=食后2h血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖食后2h血糖曲線下面積*100%
v意義：消化吸收快的碳水化合物血糖升高幅度大，GI高。
v混合膳食―查表，估算
?2013年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名信息匯總
?2013年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容
更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道 公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇
編輯推薦
最新資訊
- 2025年9月公營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解！2025-07-08
- 2025公共營(yíng)養(yǎng)師6月28日考試必看！備考資料免費(fèi)領(lǐng)2025-06-27
- 2025年陜西公共營(yíng)養(yǎng)師：高效備考經(jīng)驗(yàn)大放送2025-06-23
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)2025-06-17
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：油脂和調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-16
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-13
- 2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)分享：動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2025-05-12
- 公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點(diǎn)2024-12-18
- 公共營(yíng)養(yǎng)師科普：中國(guó)居民膳食指南八大基本準(zhǔn)則2024-12-06
打卡人數(shù)
