本文整理了2025年公共營(yíng)養(yǎng)師證考試模擬試題，涵蓋基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、膳食指南、特殊人群營(yíng)養(yǎng)等核心知識(shí)點(diǎn)，附詳細(xì)答案解析，幫助考生鞏固知識(shí)體系，提升應(yīng)試能力。

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一、單選題（每題2分，共10分）

1、下列哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源？

A.菠菜

B.牛奶

C.大米

D.雞肉

答案：B

解析：牛奶含鈣量高且吸收率高，是日常膳食中鈣的主要來(lái)源。菠菜雖含鈣，但草酸影響吸收；大米和雞肉鈣含量較低。

2、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，每日蔬菜攝入量應(yīng)為？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500克以上

答案：C

解析：膳食寶塔明確推薦每日蔬菜攝入量為300-500克，深色蔬菜應(yīng)占一半以上，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3、孕期缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素最易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形？

A.鐵

B.鋅

C.葉酸

D.維生素D

答案：C

解析：葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕早期缺乏可能引發(fā)無(wú)腦兒、脊柱裂等畸形。建議備孕及孕早期女性每日補(bǔ)充400微克葉酸。

二、多選題（每題3分，共15分）

1、以下屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物的有？

A.白米飯

B.燕麥片

C.西瓜

D.全麥面包

答案：B、D

解析：低GI食物消化吸收慢，餐后血糖波動(dòng)小。燕麥片和全麥面包富含膳食纖維，GI值較低；白米飯和西瓜屬于高GI食物，糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用。

2、老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因包括？

A.鈣吸收減少

B.維生素D合成不足

C.體力活動(dòng)減少

D.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多

答案：A、B、C

解析：老年人腸道鈣吸收能力下降，皮膚合成維生素D效率降低，加之活動(dòng)量減少導(dǎo)致骨量流失加速，均是骨質(zhì)疏松的高危因素。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多與骨質(zhì)疏松無(wú)直接關(guān)聯(lián)。

三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）

1、簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本成分，參與細(xì)胞修復(fù)與更新；作為酶和激素的原料，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)；還能提供能量，每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量。此外，蛋白質(zhì)是免疫球蛋白的核心成分，對(duì)維持免疫功能至關(guān)重要。

2、如何通過(guò)膳食預(yù)防缺鐵性貧血？

預(yù)防缺鐵性貧血需從兩方面入手：一是增加鐵攝入，優(yōu)先選擇血紅素鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、紅肉；二是提高鐵吸收率，搭配維生素C豐富的果蔬，如橙子、青椒。同時(shí)，避免茶、咖啡等含鞣酸食物與鐵劑同服，以免抑制吸收。

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