本文整理了2025年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題，涵蓋基礎營養(yǎng)學、膳食指南、特殊人群營養(yǎng)等核心知識點，附詳細答案解析，幫助考生鞏固知識體系，提升應試能力。

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一、單選題（每題2分，共10分）

1、下列哪種食物是鈣的優(yōu)質(zhì)來源？

A.菠菜

B.牛奶

C.大米

D.雞肉

答案：B

解析：牛奶含鈣量高且吸收率高，是日常膳食中鈣的主要來源。菠菜雖含鈣，但草酸影響吸收；大米和雞肉鈣含量較低。

2、中國居民平衡膳食寶塔建議，每日蔬菜攝入量應為？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500克以上

答案：C

解析：膳食寶塔明確推薦每日蔬菜攝入量為300-500克，深色蔬菜應占一半以上，以補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3、孕期缺乏哪種營養(yǎng)素最易導致胎兒神經(jīng)管畸形？

A.鐵

B.鋅

C.葉酸

D.維生素D

答案：C

解析：葉酸對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕早期缺乏可能引發(fā)無腦兒、脊柱裂等畸形。建議備孕及孕早期女性每日補充400微克葉酸。

二、多選題（每題3分，共15分）

1、以下屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物的有？

A.白米飯

B.燕麥片

C.西瓜

D.全麥面包

答案：B、D

解析：低GI食物消化吸收慢，餐后血糖波動小。燕麥片和全麥面包富含膳食纖維，GI值較低；白米飯和西瓜屬于高GI食物，糖尿病患者需謹慎食用。

2、老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因包括？

A.鈣吸收減少

B.維生素D合成不足

C.體力活動減少

D.蛋白質(zhì)攝入過多

答案：A、B、C

解析：老年人腸道鈣吸收能力下降，皮膚合成維生素D效率降低，加之活動量減少導致骨量流失加速，均是骨質(zhì)疏松的高危因素。蛋白質(zhì)攝入過多與骨質(zhì)疏松無直接關(guān)聯(lián)。

三、簡答題（每題10分，共20分）

1、簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本成分，參與細胞修復與更新；作為酶和激素的原料，調(diào)節(jié)代謝反應；還能提供能量，每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量。此外，蛋白質(zhì)是免疫球蛋白的核心成分，對維持免疫功能至關(guān)重要。

2、如何通過膳食預防缺鐵性貧血？

預防缺鐵性貧血需從兩方面入手：一是增加鐵攝入，優(yōu)先選擇血紅素鐵豐富的食物，如動物肝臟、紅肉；二是提高鐵吸收率，搭配維生素C豐富的果蔬，如橙子、青椒。同時，避免茶、咖啡等含鞣酸食物與鐵劑同服，以免抑制吸收。

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