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1.混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)應(yīng)使用的指標(biāo)是（）。

A、生物價(jià)

B、蛋白質(zhì)利用率

C、氨基酸評分

D、蛋白質(zhì)功效比值

正確答案：C

2.嬰兒一歲時(shí)身長約達(dá)（）CM。

A、70

B、75

C、80

D、85

正確答案：B

3.下列（）是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。

A、糧谷類

B、蔬菜和水果

C、山珍海味

D、鮑參魚翅

E、深海魚類

正確答案：B

4.屠宰后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死（）。

A、炭疽桿菌

B、口蹄疫病毒

C、鼻疽桿菌

D、布氏桿菌

正確答案：B

5.發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的成分為（）。

A、棉酚

B、組胺

C、龍葵素

D、皂忒

正確答案：C

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