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1.產(chǎn)能營養(yǎng)素或熱源質(zhì)包括（）。

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

E、礦物質(zhì)

【正確答案】A、B、C

2.關(guān)于我國食物成分表（2002）的描述，正確的是（）。

A、食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)包括脂肪酸

B、采用6位數(shù)字編碼

C、食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)包括膽固醇

D、表中數(shù)據(jù)欄標(biāo)有表示未測定

E、表中“Tr"指含量為“微量“

【正確答案】A、B、、C、D、E

3.一般調(diào)查表包括（）。

A、調(diào)查表名稱

B、被調(diào)查者基本情況

C、主體問題

D、封面信

E、調(diào)查員姓名

【正確答案】A、B、C、D

4.營養(yǎng)素在小腸的被動轉(zhuǎn)運(yùn)過程主要包括（）。

A、被動擴(kuò)散

B、吞噬

C、易化擴(kuò)散

D、濾過作用

E、主動轉(zhuǎn)運(yùn)

【正確答案】A、C、D

5.（）是鐵的良好食物來源。

A、動物肝臟

B、瘦肉

C、動物血

D、花生

E、番茄

【正確答案】A、B、C

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