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1.飲酒應(yīng)盡可能飲用（）。

A、低度酒

B、中度酒

C、高度酒

D、以上都不對

【正確答案】A、低度酒

2.能殺滅食物中大部分微生物，延長保存時間的是（）。

A、低溫加熱

B、高溫加熱

C、低溫冷藏

D、冷凍保藏

【正確答案】B、高溫加熱

3.人體內(nèi)分泌系統(tǒng)包括的器官是（）。

A、腮腺

B、胰腺

C、甲狀腺

D、舌下腺

【正確答案】C、甲狀腺

4.有關(guān)食用油脂的說法不正確的是（）。

A、食用油脂可分為植物油和動物油

B、常見的動物油有豬油、牛油和魚油

C、動物油以不飽和脂肪酸為主，熔點低

D、植物油中維生素E含量豐富

【正確答案】C、動物油以不飽和脂肪酸為主，熔點低

5.影響雜環(huán)胺形成因素不包括（）。

A、加熱溫度

B、烹調(diào)時間

C、水分

D、脂肪含量

【正確答案】D、脂肪含量

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