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1.脂肪酸碳鏈中含有一個雙鍵的脂肪酸為（）。

A、飽和脂肪酸

B、單不飽和脂肪酸

C、多不飽和脂肪酸

D、類脂肪酸

【正確答案】B、單不飽和脂肪酸

2.現(xiàn)在認(rèn)為人體的必需脂肪酸是亞油酸和（）。

A、花生四烯酸

B、二十碳五烯酸

C、α-亞麻酸

D、γ-亞麻酸

【正確答案】C、α-亞麻酸

3.下列關(guān)于乳類脂肪的描述，錯誤的是（）。

A、牛乳含脂肪2.8%~4.0%

B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C、乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長鏈脂肪酸占絕對優(yōu)勢

D、室溫下，乳脂肪呈固態(tài)

E、乳脂肪主要由甘油三酯組成

【正確答案】B、乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

4.下列因素中可抑制鎂吸收的是（）。

A、植酸

B、氨基酸

C、乳糖

D、飲水

【正確答案】A、植酸

5.可幫助老年婦女抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的是（）。

A、B-胡蘿卜素

B、大豆異黃酮

C、葉酸

D、番茄紅素

【正確答案】B、大豆異黃酮

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