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1.用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是（B）。

A、體質(zhì)指數(shù)（BMI）

B、Kaup指數(shù)

C、WHO指數(shù)

D、Vervaeck指數(shù)

2.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（C）。

A、7.25

B、8.25

C、6.25

D、5.25

3.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（C）細(xì)糧。

A、高于

B、相等

C、低于

D、不確定

4.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（A）。

A、維生素B1、B2

B、維生素D、E

C、維生素A、C

D、維生素E、K

5.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是（B）。

A、Hg、Cu、Mo

B、Hg、Pb、As

C、Hg、Mn、Zn

D、 Hg、Pb、Cu

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