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1.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）

A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

【答案】: B

2.在谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中，（）含量相對較低。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.煙酸

【答案】: A

3.畜肉中鐵的含量以（）最為豐富，且以血紅素形式存在，消化吸收率較高。

A.肌肉

B.肝臟

C.血

D.腦

【答案】: B

【解析】:畜肉鐵的含量以豬肝最為豐富，以血紅素形式存在，消化吸收率較高;血液中含鐵也十分豐富，是鐵的最佳膳食來源。

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