編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢(xún)時(shí)間

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：松花蛋和茶蛋內(nèi)容如下，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

松花蛋又叫彩蛋、皮蛋，是鮮鴨蛋在氫氧化鈉等及堿性物質(zhì)作用下形成的再制蛋。其蛋呈褐色半透明體，蛋黃凝而不固，有輪狀層色澤，滋味醇厚清香，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，還有清涼、明目、平肝等藥用價(jià)值。所以松花蛋也是人們喜愛(ài)并經(jīng)常食用的營(yíng)養(yǎng)品之一。

加工松花蛋時(shí)，要將純堿、碳、鹽、金生粉(也稱(chēng)黃丹粉)按一定的配方混合，或浸泡，或加泥加糠包裹在鴨蛋外面。金生粉就是氧化鉛，因此 松花蛋會(huì)受到鉛的污染。根據(jù)國(guó)家的規(guī)定，每1000克松花蛋含鉛量不得超過(guò)3毫克。但現(xiàn)在有些加工廠(chǎng)，為了追求彩色效果，鉛含量大都超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以，經(jīng)常食用鉛含量超標(biāo)的松花蛋，會(huì)造成積蓄性鉛中毒，使人出現(xiàn)食欲減退、胃腸發(fā)炎、口腔內(nèi)有金屬味等中毒癥狀，有的還會(huì)造成失眠及關(guān)節(jié)和肌肉酸痛、貧血等病。鴨蛋外殼常常有沙門(mén)菌，制作中也會(huì)污染蛋液，人們食用后易患病。

小兒更不宜多吃松花蛋。這是因?yàn)?，兒童?duì)鉛更為敏感，成年人吃進(jìn)鉛質(zhì)的吸收率為5%～10%，兒童對(duì)鉛的吸收率高達(dá)50%。加之兒童的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)還未成熟，更容易受鉛毒危害，影響其智力發(fā)育。

茶蛋：用茶葉水煮的雞蛋，他們認(rèn)為茶蛋味道好，又增加了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，這種認(rèn)識(shí)是不對(duì)的。茶葉中含有生物堿，在燒煮時(shí)茶葉中的這種物質(zhì)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合 。這種結(jié)合體，人吃了對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響人體的健康，更不利于胃部對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

以上內(nèi)容您都知道了嗎？關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間您又知道多少呢？請(qǐng)繼續(xù)往下看：

2021年高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間：9月4日-5日

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間：隨時(shí)可以報(bào)名

溫馨提示：考生可以關(guān)注 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取考試時(shí)間等通知哦。為考生更好備考，下面小編為大家推薦2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試免費(fèi)試題，快來(lái)刷題吧。

以上內(nèi)容給想要報(bào)名公共營(yíng)養(yǎng)師的小伙伴參考呀，感興趣就行動(dòng)吧！手里多一個(gè)證好處多多，歡迎來(lái)咨詢(xún)。

營(yíng)養(yǎng)師：主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

以上就是2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：松花蛋和茶蛋相關(guān)信息，您清楚了嗎?更多2021年公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫(kù)免費(fèi)下載。