2021年公共營養(yǎng)師知識介紹:茄子的營養(yǎng)價值



2021年公共營養(yǎng)師知識介紹:茄子的營養(yǎng)價值內(nèi)容如下,一起來學習吧!
茄子的營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子的吃法
茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀,要及時到醫(yī)院救治。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經(jīng)變老,影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6.切好茄子后,應趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時,容易入味。
7.茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。
茄子的使用效果
味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血,消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
茄子的適用人群
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng)
具有清熱止血,消腫止痛的功效
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。
以上內(nèi)容您都知道了嗎?關于公共營養(yǎng)師考試時間您又知道多少呢?請繼續(xù)往下看:
2021年高級公共營養(yǎng)師考試時間:9月4日-5日
2021年公共營養(yǎng)師報名時間:隨時可以報名
溫馨提示:考生可以關注 免費預約短信提醒,獲取考試時間等通知哦。
以上內(nèi)容您都了解了嗎?為考生更好備考,下面小編為大家推薦2021年公共營養(yǎng)師考試免費試題,快來刷題吧。
以上內(nèi)容給想要報名公共營養(yǎng)師的小伙伴參考呀,感興趣就行動吧!手里多一個證好處多多,歡迎來咨詢。
營養(yǎng)師:主要從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學和膳食營養(yǎng)學專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學知識,獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導工作。
以上就是2021年公共營養(yǎng)師知識介紹:茄子的營養(yǎng)價值相關信息,您清楚了嗎?更多2021年公共營養(yǎng)師相關模擬試題、歷年真題和高頻考點,請您點擊下面按鈕進入題庫免費下載。
最新資訊
- 2025年9月公營養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解!2025-07-08
- 2025公共營養(yǎng)師6月28日考試必看!備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養(yǎng)師:高效備考經(jīng)驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享:學齡兒童與青少年營養(yǎng)2025-06-17
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享:油脂和調(diào)味品的營養(yǎng)價值2025-05-16
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享:營養(yǎng)強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享:植物性食物的營養(yǎng)價值2025-05-13
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享:動物性食物的營養(yǎng)價值2025-05-12
- 公共營養(yǎng)師學習內(nèi)容以及高頻考點2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普:中國居民膳食指南八大基本準則2024-12-06