2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：無糖食品
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編輯推薦：2021年公共營養(yǎng)師考試時(shí)間：6月5-6日
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根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050—2011)規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不超過0.5克。這里的含糖量一般是指葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖等所有單糖、雙糖的總值，也就是我們平時(shí)所說的精制糖含量。無糖食品的甜味可以來自于甜味劑，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。
大家可以通過查看食品標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表中糖的含量來看該食品是否達(dá)到無糖食品的要求。
1、無糖食品不代表可以任性吃
如果你認(rèn)為無糖食品沒有“糖”，就可以肆無忌憚地吃就大錯(cuò)特錯(cuò)了。通過國標(biāo)可以看出，“無糖食品”還是有糖的，只是比普通食品含糖量低些。像無糖湯圓、無糖糕點(diǎn)、無糖月餅等，這類無糖食品的主料就是糧谷類，其自身富含碳水化合物，食用之后會(huì)分解成葡萄糖被吸收，如果吃太多對(duì)血糖也會(huì)有一定影響。而且葡萄糖所含的能量與蔗糖相當(dāng)，攝入過多也會(huì)導(dǎo)致肥胖。另外，為了改善口感，有些無糖食品可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會(huì)造成能量超標(biāo)。所以，無糖食品也不能放開肚皮的吃。
2、無糖食品的選購
我們?cè)谶x購無糖食品的時(shí)候，不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”字樣，還要看配料表，看該食品是用哪種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目過多食用。有些“無糖食品”雖然無蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖類。
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