2021年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)：食品加工和二氧化硫
瀏覽
收藏
編輯推薦：2020年公共營養(yǎng)師考前沖刺模擬試題匯總
2021年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)：食品加工和二氧化硫如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。
溫馨提示：考試臨近，目前2021年公共營養(yǎng)師考試報(bào)名正在進(jìn)行中，考生可以 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取具體考試時(shí)間等通知。
2021年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)：食品加工和二氧化硫
食品加工為什麼要用二氧化硫?
因?yàn)槎趸蝾愇镔|(zhì)通過生成亞硫酸，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用。硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，遇水形成亞硫酸。亞硫酸鹽與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化硫，后者遇水形成亞硫酸，亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
食品二氧化硫超標(biāo)有什麼危害?
職業(yè)接觸：制造硫酸、硫酸鹽及漂白、制冷、熏蒸消毒劑的工人，均可通過生產(chǎn)過程接觸到二氧化硫。
工業(yè)廢氣：熔煉硫化物礦石或燃燒含硫燃料時(shí)均可產(chǎn)生二氧化硫而污染大氣，這是常見的一種工業(yè)廢氣。
經(jīng)食品攝入：硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、和低亞硫酸鈉等二氧化硫類物質(zhì)，是食品工業(yè)中常用的食品添加劑(其在食品中的殘留量用二氧化硫計(jì)算)，如果在食品加工生產(chǎn)過程中使用了類似漂白劑，食品中就會含有二氧化硫。
以上就是小編為您提供的2021年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)：食品加工和二氧化硫考試備考資料。您都了解了嗎?更多2021年公共營養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫免費(fèi)下載。
最新資訊
- 2025年9月公營養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養(yǎng)師6月28日考試必看！備考資料免費(fèi)領(lǐng)2025-06-27
- 2025年陜西公共營養(yǎng)師：高效備考經(jīng)驗(yàn)大放送2025-06-23
- 2025年公共營養(yǎng)師考點(diǎn)分享：學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)2025-06-17
- 2025年公共營養(yǎng)師考點(diǎn)分享：油脂和調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值2025-05-16
- 2025年公共營養(yǎng)師考點(diǎn)分享：營養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養(yǎng)師考點(diǎn)分享：植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值2025-05-13
- 2025年公共營養(yǎng)師考點(diǎn)分享：動物性食物的營養(yǎng)價(jià)值2025-05-12
- 公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點(diǎn)2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普：中國居民膳食指南八大基本準(zhǔn)則2024-12-06
打卡人數(shù)
