2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：銅的用法及主要食物來源
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編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)匯總
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：銅的用法及主要食物來源
銅的用法用量
①攝取量
②用法
A,以服用推薦攝取量的上限為佳，每天攝取3mg。如果服用鋅營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品超過1個(gè)月，就要加2mg銅，長(zhǎng)期服用抗酸劑的人也需要更多的銅。
B,建議每關(guān)在向一時(shí)間服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，最好在進(jìn)食時(shí)服用，以減少胃部不適。
(4)銅的主要食物來源
①銅攝人來源主要是食物和飲水。銅廣泛存在于各種食物中，牡礪、貝類食物以及堅(jiān)果類是銅的良好來源(含量約為0.3～2mg/100g食物)，其次是動(dòng)物肝臟、腎，谷類發(fā)芽部分，豆類等(含量約為0.1～0.3mg/100g食物)，植物性食物的銅含量取決于其生長(zhǎng)土壤的銅含量，以及加工方法。奶類和蔬菜含量最低(≤O.lmg/100g食物)。成年人通常每天可以從膳食中得到約2.Omg銅，基本上能滿足人體需要。
②牛奶銅含量很低，人奶銅含量較高。人奶在產(chǎn)后第一周含量為9.8～14.2umol/L(0.62～0.89mg/L),幾個(gè)月后降至2.4～2.7umol/L (0.15～0.17mg/L) 。初生嬰兒每天從母乳中可獲得銅50μg/kg,后來逐漸下降。牛奶銅含量平均為3.8～12.6umo1/L[( 0.24AA0.8)mg/L]，故人奶銅含量高于牛奶，長(zhǎng)期用牛奶進(jìn)行人工喂養(yǎng)以及母奶喂養(yǎng)后期的嬰兒應(yīng)注意銅的營(yíng)養(yǎng)狀況。
③其他食物來源：牡蠣、龍蝦、螃蟹等海鮮類及豆科植物、全谷物(黑麥、小麥)及其制品，果仁和種子、蔬菜(番茄、豌豆、蘿卜、大蒜、磨菇和馬鈴薯)、水果(香蕉、李子)以及大豆制品等都含有豐富的銅。不喜歡海鮮的人，可以吃些腰果，20g就有約1mg的銅，6個(gè)鱷梨才能獲得每天所需的3mg銅。
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