2020年公共營養(yǎng)師飲食營養(yǎng)知識(shí)：龍須面
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龍須面”是我國北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。
相傳明代御膳房里有位廚師，在立春吃春餅的日子里，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，邊品嘗，邊贊賞，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細(xì)點(diǎn)便成了一種非常時(shí)尚的點(diǎn)心。由于抻面的姿勢(shì)，如氣壯山河一般，抻出的面細(xì)如發(fā)絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面。
營養(yǎng)素
熱量 (619.35千卡)硫胺素 (0.63毫克)鈉 (2159.16毫克)鉀 (622.65毫克)
蛋白質(zhì) (34.60克)核黃素 (0.44毫克)鎂 (142.00毫克)碘 (19.04微克)
脂肪 (10.33克)尼克酸 (6.91毫克)鐵 (8.72毫克)維生素B6 (0.05毫克)
碳水化合物 (107.12克)維生素C (5.15毫克)鋅 (3.54毫克)泛酸 (0.06毫克)
膳食纖維 (5.49克)維生素E (4.40毫克)硒 (19.33微克)葉酸 (13.05微克)
維生素A (343.25微克)鈣 (142.45毫克)銅 (0.83毫克)維生素K (1.05微克)
胡蘿卜素 (1018.00微克)磷 (430.15毫克)錳 (2.40毫克)膽固醇 (90.00毫克)
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