2020年公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：牛皮菜
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牛皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來(lái)，我國(guó)從英國(guó)引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%，含水15.61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。
食療健康
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無(wú)毒。歸經(jīng)：入肺、脾。
應(yīng)用說(shuō)明
熱毒下痢，癰腫傷折。牛皮菜多在中國(guó)南方栽培，為肉質(zhì)莖葉，生長(zhǎng)較快，性質(zhì)寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。
人若多食則寒冷生濕
牛皮菜是我國(guó)北方夏淡季節(jié)的常見(jiàn)食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
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