2018年9月注冊國際營養(yǎng)師考點：食品分析比重法測定
更新時間：2018-06-25 15:03:00
來源：環(huán)球網(wǎng)校
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
摘要 環(huán)球網(wǎng)校注冊國際營養(yǎng)師頻道為您提供2018年9月注冊國際營養(yǎng)師考點：食品分析比重法測定，請注冊國際營養(yǎng)師考生認真閱讀下文，了解注冊國際營養(yǎng)師信息。
編輯推薦:注冊國際營養(yǎng)師簡介
在食品分析中，常常需要測定產(chǎn)品的比重，如醬油等產(chǎn)品，有些原料也要測定比重，又如，乳品廠在原料驗收時要測牛奶的比重。通過比重的測定，了解產(chǎn)品及原料質(zhì)量如何。比重是物質(zhì)的一種物理指標，根據(jù)比重大小可以幫助我們了解食品品質(zhì)的純度、攙假情況;還比如牛奶比重的測定，可檢出牛奶是否脫脂、是否摻水等;還有油脂的比重測定，了解油脂是否酸敗，因為油脂酸敗后比重比沒有酸敗的高。對于番茄制品等，在一些罐頭手冊上以制成比重與固形物關(guān)系表，根據(jù)比重即可查出固形物的含量。
何謂比重，比重是指在某一溫度下某物質(zhì)與同容積在某一溫度下蒸餾水重量之比。
現(xiàn)在我國標準規(guī)定比重為物質(zhì)在20℃時的重量與同體積20℃或4℃水的重量之比。一般對同一溶液來說:視比重真比重。這是因為水在4℃時的密度比在20℃時為大的原因。
要進行換算，必須先知道不同溫度下水的密度，此表在P25表3-1列出不同溫度下水的密度。下面我們講兩個概念：
真固形物對某一溶液來說，其中水分全被蒸發(fā)干涸時，所得固形物稱為真固形物。
視固形物對某一溶液來說的重量百分濃度查知固形物含量的近似值，稱為視固形物。
溶液越純，則視固形物與真固形物差值越小，一般對化學(xué)純級的溶液來說兩者就幾乎沒有差別。
編輯推薦
最新資訊
- 2025年9月公營養(yǎng)師考試內(nèi)容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養(yǎng)師6月28日考試必看！備考資料免費領(lǐng)2025-06-27
- 2025年陜西公共營養(yǎng)師：高效備考經(jīng)驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享：學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)2025-06-17
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享：油脂和調(diào)味品的營養(yǎng)價值2025-05-16
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享：營養(yǎng)強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享：植物性食物的營養(yǎng)價值2025-05-13
- 2025年公共營養(yǎng)師考點分享：動物性食物的營養(yǎng)價值2025-05-12
- 公共營養(yǎng)師學(xué)習內(nèi)容以及高頻考點2024-12-18
- 公共營養(yǎng)師科普：中國居民膳食指南八大基本準則2024-12-06
打卡人數(shù)
