公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):毛竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

更新時(shí)間：2017-04-14 10:44:20 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　毛竹筍，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因?yàn)槔w維素在腸內(nèi)可減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸里動(dòng)，促進(jìn)烘便函排泄。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供毛竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

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　　毛竹筍的藥用價(jià)值也極高。在古代醫(yī)書《綱目拾遺》中載：竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。竹筍被認(rèn)為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)消化腺的分泌，有利于消脹和排泄，能減少有害物質(zhì)的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。近年還發(fā)現(xiàn)，竹筍內(nèi)多糖物質(zhì)具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結(jié)合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進(jìn)，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。常吃竹筍，能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，對(duì)腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品。認(rèn)為Ge可以活化人體細(xì)胞，使人血色好轉(zhuǎn)，還有通便等作用。國(guó)內(nèi)的研究也證實(shí)，缺Se是大骨節(jié)病的主要原因;Se有防衰老的保護(hù)人體免疫功能的作用，還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對(duì)人體的毒害，這些新發(fā)現(xiàn)更使毛竹筍的身價(jià)倍增。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供毛竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

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