公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:苣荬菜的營養(yǎng)價(jià)值

更新時(shí)間：2017-03-18 07:15:01 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　苣荬菜，為菊科植物，又名敗醬草北方地區(qū)、小薊黑龍江、苦苣菜、取麻菜、曲曲芽山東。東北食用多為蘸醬;西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜;華北食用多為涼拌、和面蒸食。苣荬菜，主要分布于我國西北、華北、東北等地，系野生于荒山坡地、海灘、路旁。近年來，由于苣荬菜的保健功能日益受到人們的重視，在山東各地已開始進(jìn)行人工種植。又由于苣荬菜耐鹽堿的特性，在濱海及內(nèi)陸鹽堿地區(qū)均有大規(guī)模的栽培。其越冬栽培可于春節(jié)及早春蔬菜淡季上市，商品價(jià)值較高。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供苣荬菜的營養(yǎng)價(jià)值)

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　　苣荬菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質(zhì)3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用;谷氨酸能在體內(nèi)與血氨結(jié)合，形成對機(jī)體有益的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中產(chǎn)生的氨的有害作用，并參加腦組織代謝，使腦機(jī)能活躍。苣荬菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動(dòng)，尤其是兒童的生長發(fā)育具有重要意義。此外，苣荬菜富含維生素。據(jù)測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供苣荬菜的營養(yǎng)價(jià)值)

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