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1.嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營養(yǎng)不良

【答案】D

【解析】胸圍趕上頭圍的時間與小兒營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的兒童，胸圍趕上頭圍的時間往往提 前。而營養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。

2.食品配料清單應(yīng)按配料加入量的（）順序排列。

A.遞增順序

B.遞減順序

C.近似順序

D.無所謂

【答案】B

【解析】食品配料清單應(yīng)按配料加入量的遞減順序排列;凈含量應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成，與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面;清晰標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和保質(zhì)期，日期標(biāo)示不得另外加貼、補印或篡改。

3.亞硝酸鹽中毒時，常用下列哪種解毒劑？（）

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美藍(lán)

D.抗菌素

【答案】C

【解析】亞硝酸鹽中毒時的急救處理所用解毒劑為美藍(lán)或者維生素C，可將亞硝酸鹽還原為胺，使毒性減弱或消失。

4.下列（）飲料有助于膳食鐵的吸收。

A、可樂

B、奶茶

C、橙汁

D、茶飲料

【答案】C

【解析】提高食物鐵的利用率：通過增加富含維生素C食物的攝入，減少抑制鐵吸收的食物攝入，控制酚類化合物、植酸鹽含量高的某些蔬菜攝入，改善糧食谷類的加工方法等都可以提高鐵的生物利用率。

5.人體內(nèi)水的來源包括飲水、食物中的水及內(nèi)生水，通常每人每日（）。

A、飲水約1600mL

B、飲水約1200mL

C、內(nèi)生水約600mL

D、內(nèi)生水約300mL

E、飲水約1500mL

【答案】BD

【解析】人體內(nèi)水的來源包括飲水和食物中的水及內(nèi)生水三大部分，通常每人每日飲水約1200mL，食物中含水約1000ml，內(nèi)生水約300mL。

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