每日一練!2025年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案(5月31日)


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1.不能經(jīng)常食用精致面粉,因為其加工過程中()損失較多。
A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.B族維生素
【答案】D
【解析】谷類是膳食中B族維生素的重要來源,如維生素B1、煙酸、泛酸、吡哆醇等,主要分布在糊粉層和谷胚中。因此,谷類加工越細(xì),上述維生素?fù)p失就越多。
2.食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是()。
A.遺傳因素
B.食品因素
C.環(huán)境因素
D.微生物因素
【答案】D
【解析】微生物因素是影響食品腐敗變質(zhì)最主要的因素,即食品腐敗變質(zhì)主要由微生物的作用而發(fā)生。
3.常見是碳酸飲料制品包括()。
A.果汁型
B.鹽汽水
C.可樂型
D.果味型
E.植物蛋白型
【答案】ABCD
【解析】碳酸飲料可以分成果汁型、果味型、可樂型和其他型(如蘇打水、鹽汽水等)4型。
4.鈣過量對機體的不利作用有()。
A.增加腎結(jié)石的危險
B.發(fā)生奶堿綜合癥
C.骨質(zhì)增生
D.骨性關(guān)節(jié)病
E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用
【答案】ABE
【解析】鈣過量對機體可產(chǎn)生不利影響,包括:①增加腎結(jié)石的危險。②奶堿綜合征,典型癥候群包括高血鈣癥(Hypercalcemia)、堿中毒(Alkalosis)和腎功能障礙。③過量鈣干擾其他礦物質(zhì)的吸收和利用。
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