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1.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括（ABCD）。

A.感官

B.物理

C.化學(xué)

D.微生物

2.正常成人熱能消耗主要包括哪些方面（ACD）。

A.體力活動

B.生長發(fā)育

C.基礎(chǔ)代謝

D.食物的特殊動力作用

3.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（ABCD）。

A.稱重法

B.記賬法

C.膳食史法

D.化學(xué)分析法

4.食品污染種類按其性質(zhì)可分為（ACD）。

A.生物性污染

B.農(nóng)藥污染

C.放射性污染

D.化學(xué)性污染

5.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（ACD）。

A.環(huán)境因素

B.存放時間太長

C.微生物作用

D.食品本身的組成和性質(zhì)

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