2025年3月批次公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，快來一起練練吧。

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1.脂肪在熱聚合時，會（）。

A.變褐

B.變稠

C.發(fā)煙

D.變稀

E.變黃

【答案】ABC

2.當體內缺乏（）時，會發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血。

A.維生素B2

B.維生素B12

C.葉酸

D.維生素B1

E.草酸

【答案】BC

【解析】葉酸與維生素B12參與嘌呤和嘧啶的代謝，缺乏可致細胞核發(fā)育不良，進而導致巨幼細胞貧血。

3.下列哪些蛋白可作為參考蛋白（）。

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白

C.雞蛋蛋白

D.雞肉蛋白

【答案】BC

【解析】雞蛋蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式最為接近，在比較食物蛋白質營養(yǎng)價值時常作為參考蛋白質。

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