2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

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1.關(guān)于膳食配餐，需要考慮的脂肪來(lái)源主要包括( )。

A.主食

B.蔬菜

C.烹調(diào)用油

D.瘦肉

E.水果

答案：ACD

2.選用食品添加劑時(shí)，要注意的方面包括( )。

A.食品添加劑必須經(jīng)過(guò)安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)

B.某些食品添加劑具有毒性，應(yīng)盡可能不用或少用

C.食品添加劑不應(yīng)破壞食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分，不影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味

D.食品添加劑不能用來(lái)掩蓋食品腐敗變質(zhì)的缺陷

E.食品添加劑用于食品后不能分解產(chǎn)生新的有毒有害的物質(zhì)

答案：ABCDE

3.碳水化合物分類(lèi)中，人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括( )。

A.單糖

B.雙糖

C.糖

D.寡糖

E.多糖

答案：CDE

解析：過(guò)去食物中的碳水化合物按消化與否分成兩類(lèi)：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖；人不能消化的無(wú)效碳水化合物，如纖維素，現(xiàn)常分為糖、寡糖和多糖3種類(lèi)型。

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