2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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1.下列蛋白質(zhì)中，最常作為參考蛋白質(zhì)的是( )。

A、面粉蛋白質(zhì)

B、大米蛋白質(zhì)

C、大豆蛋白質(zhì)

D、雞蛋蛋白質(zhì)

答案：D

解析：雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，在比較食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時常作為參考蛋白質(zhì)。

2.下列食物中，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有( )。

A、谷物

B、雞肉

C、牛奶

D、黃豆

E、雞蛋

答案：BCDE

解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源：魚、肉、蛋、奶、大豆。

3.下列人群中，應該維持正氮平衡的是( )。

A、孕婦

B、兒童

C、老年人

D、健康成年人

E、手術(shù)后恢復期

答案：ABE

解析：健康成年人應維持零氮平衡并富余5%；兒童處于生長發(fā)育期、婦女懷孕、疾病恢復時，以及運動、勞動等需要增加肌肉時均應保證適當?shù)恼胶?，以滿足機體對蛋白質(zhì)的需要；人在饑餓、疾病及老年時等，一般處于負氮平衡，但應盡量避免。

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