2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

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一、單選題

1、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生( )kcal熱量。

A、4

B、16.7

C、9

D、6

答案：C

解析：1g脂肪可產(chǎn)能9kcal，1g蛋白質(zhì)可產(chǎn)能4kcal，1g碳水化合物可產(chǎn)能4kcal。

2、膳食蛋白質(zhì)中( )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、丙氨酸

D、絲氨酸

答案：B

解析：酪氨酸在體內(nèi)可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成。

3、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有( )。

A、蔬菜

B、骨頭湯

C、魚(yú)肉

D、抗酸藥

答案：C

解析：維生素C、某些單糖、有機(jī)酸以及動(dòng)物肉類有促進(jìn)非血紅素鐵吸收的作用。

二、多選題

1、有關(guān)玉米中的煙酸，說(shuō)法正確的是( )。

A、含量并不低

B、為結(jié)合型

C、用酸處理容易被機(jī)體利用

D、用堿處理容易被機(jī)體利用

E、含量很低

答案：ABD

解析：玉米含煙酸并不低，但以玉米為主食的人群容易發(fā)生癩皮病。原因一：玉米中的煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收利用;原因二：色氨酸含量低。如果用堿處理玉米，可將結(jié)合型的煙酸水解成為游離型的煙酸，而易被機(jī)體利用。

2、人體內(nèi)的必需微量元素是( )。

A、鐵、碘、鋅

B、氟、鎳、鋅

C、鈷、銅、硒

D、鈷、汞、錫

E、鈣、鐵、鋅

答案：AC

解析：人體必需的微量元素有鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷等8種。

三、判斷題

1、細(xì)胞是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

解析：構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞。

2、維生素C可以促進(jìn)膳食鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者可適當(dāng)吃富含維生素C的食物。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

解析：維生素C、某些單糖、有機(jī)酸以及動(dòng)物肉類有促進(jìn)非血紅素鐵吸收的作用。

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