備考2024年公共營養(yǎng)師時，堅持刷題是十分必要的。通過不斷練習，考生能夠熟悉考試題型和出題規(guī)律，增強對知識點的掌握和應用能力。刷題還能幫助考生查漏補缺，及時發(fā)現(xiàn)并強化那些理解不深或易忽略的內(nèi)容。一起來做下2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題吧。

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1、下列礦物質(zhì)中，參與血紅蛋白和肌紅蛋白構成的是（）。

A、鈣

B、硒

C、鐵

D、鉀

答案：C

【解析】血紅素是血紅蛋白和肌紅蛋白的輔機。合成血紅素的原料是甘氨酸、琥珀酰COA和Fe2+。

2、成年人的能量消耗主要用于（）。

A、生長發(fā)育

B、基礎代謝

C、食物特殊動力作用

D、身體活動

E、促進消化

答案：ABCD

【解析】一般成年人的能量消耗主要用于基礎代謝、食物特殊動力作用(食物熱效應)和身體活動。

3、下列乳制品中，經(jīng)發(fā)酵制成的是（）。

A、奶酪

B、奶粉

C、煉乳

D、酸奶

E、牛奶

答案：AD

【解析】發(fā)酵乳指的是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的PH降低的產(chǎn)品。其中以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品稱之為酸奶。奶酪是在原料奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清后的產(chǎn)品。因此，奶酪和酸奶都是發(fā)酵乳。

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