2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考提上日程，我們?yōu)槟x了公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案解析。同時(shí)，我們也匯總了在公共營(yíng)養(yǎng)師考試中常見的易混淆問題和常見錯(cuò)誤，目的是通過實(shí)戰(zhàn)模擬訓(xùn)練幫助考生提升考試表現(xiàn)。

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1.一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是（）℃。

A.10

B.20

C.30

D.40

【答案】: C

【解析】:一般來說，最能刺激味覺的溫度是10～40℃，最敏感的溫度是30℃。

2.濃度為（）的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度。

A. 0.5%～0.7%

B. 0.8%～1.0%

C. 1.0%～1.2%

D. 1.2%～1.5%

【答案】: B

【解析】:食鹽濃度為0.8%～1.0%的食鹽溶液是人類感到最適口的咸味濃度，過高或過低都會(huì)使人感到不適。

3.眾多咸味物質(zhì)中，唯有（）是最純正的咸味劑。

A.面醬

B.大醬

C.食鹽

D.醬油

【答案】: C

【解析】:在如此眾多的咸味物質(zhì)中，唯有食鹽是最完美純正的咸味劑，不僅僅因?yàn)槭撬目谖?，而是由它在人體生理平衡(特別是體液平衡)中的重要作用所決定的。

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