編輯推薦:注冊國際營養(yǎng)師簡介

1.下列哪些狀況下機體處于負氮平衡( )。

A、兒童 B、疾病恢復 C、老年 D、饑餓 E、健康狀態(tài)

2.以下是脂溶性維生素的有( )。

A、維生素A B、維生素C C、維生素D D、維生素E E、維生素K

3.以下哪些食物是鐵的良好來源( )。

A、動物血 B、肝臟 C、瘦肉 D、蛋黃 E、牛奶

4.以下哪些是錯誤的：( )。

A、必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸

B、n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

C、膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源

D、碳水化合物在體內產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

E、目前已知的條件必需氨基酸有兩種

5.以下繪制生長曲線時的注意事項正確的是( )。

A、每次體重的測量一定要準確

B、在繪制標準參考曲線時，要選擇權威的兒童體格測量值

C、在繪制男孩和女孩生長曲線時應分別單獨制作

D、在選擇參考數(shù)據(jù)時，城市和農(nóng)村的兒童之間無明顯差異

E、以上結果都正確

6.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導的注意事項正確的是( )。

A、在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

B、實習指導教師應根據(jù)不同學員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條

C、讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員

D、實習結束后，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經(jīng)驗教訓和收獲。

E. 在確定實習目的和內容后，應編制實習大綱和實習教案。

7.案例教學法常用的模式有( )。

A、課堂討論模式 B、觀摩審判模式

C、課堂教學模式 D、模擬法庭模式

E、媒體教學模式

8.關于老年人營養(yǎng)需求特點正確的是( )。

A、老年人容易出現(xiàn)正氮平衡

B、蛋白質供應應越多越好

C、老年人容易發(fā)生血糖增高

D、膳食中應增加復合碳水化合物比例

E、脂肪供能比以20-30%為宜

9.下列哪些( )不屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點。

A、蛋白質含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上

B、氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60%以上

C、脂肪的含量較低，約為1%

D、碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低

E、微量元素豐富，但含鐵不高

10.易引起亞銷酸鹽中毒的是( )。

A、家藥噴灑蔬菜 B、苦井水

C、熟肉 D、剛腌不久的蔬菜

E、新鮮的魚蝦

參考答案：1-5 BCD ACDE ABC BD ABC 6-10 ABCDE ABCDE CDE ABCD AD