營養(yǎng)師給您高考考生健康食譜
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營養(yǎng)師給您高考考生健康食譜
離高考只有一個月了。這段時間，考生在緊張備戰(zhàn)，他們的父母也在挖空心思想盡辦法讓孩子吃得好一點(diǎn)，能考出好成績。浙江省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師錢展紅最近也特別忙，很多考生家長向她請教“高考前該給孩子怎么吃”，就連醫(yī)院里的一些同事也來問這個問題。
“其實(shí)真沒必要這么緊張的，高考生也和普通人一樣吃就好啦。”錢主任說，孩子以前怎么吃，現(xiàn)在還是怎么吃，沒必要額外增加。
“尤其是早餐，不要吃太多。消化時全身血液首先供應(yīng)消化系統(tǒng)，食物太多，尤其是蛋白質(zhì)、脂肪攝入太多，消化時間就會變長，大腦在很長一段時間內(nèi)會缺血缺氧，就會犯困，反而影響孩子上午聽課?！?/P>
現(xiàn)在很多高三學(xué)生，中飯、晚飯是在學(xué)校食堂里吃的。對于學(xué)校食堂的菜譜，錢主任提了兩個建議：“一個建議做得清淡一點(diǎn)，油、鹽不要放很多。油脂多了不容易消化吸收，影響胃排空的速度，影響大腦的供氧供能。第二個建議是葷菜的選擇最好能多樣一些。因?yàn)镈HA、鋅等益腦成分大多存在于動物性食物里，選擇多一點(diǎn)，學(xué)生可能會多吃一點(diǎn)，可以盡量多弄點(diǎn)魚。”
大腦由葡萄糖供能，而葡萄糖由碳水化合物分解而來。所以高考飲食中，碳水化合物可以適當(dāng)增加，包括米、面等各種有糖分的食物。如果課間餓了，可以補(bǔ)充些小零食，比如餅干、巧克力等，供能高、吸收快。
不餓就不要吃夜宵。如果學(xué)習(xí)到很晚，也可以補(bǔ)充一點(diǎn)。晚上加餐盡量安排在睡前兩到三個小時，不要吃完就睡，會影響睡眠質(zhì)量。夜宵可以吃點(diǎn)蛋白含量相對高的食物，量不要多，比如200ml牛奶。
錢主任給女兒高考前吃的食譜
錢主任有個女兒，兩年前也參加了高考，現(xiàn)在是大學(xué)生了。她說，當(dāng)年女兒高考前，她給女兒制定的食譜，可以給家長們做個參考(食譜中沒有標(biāo)注具體的食材數(shù)量，是考慮到食量因人而異，不必控制太嚴(yán)格，平時習(xí)慣吃多少就多少。另外，晚上加餐不一定要吃，僅作參考)。
營養(yǎng)科錢主任給女兒制定的高考食譜
周一
早餐：牛奶、小籠包4-6個
中餐：米飯、煎秋刀魚、清炒空心菜
晚餐：米飯、土豆燒牛肉、肉末冬瓜、紫菜蝦皮湯
晚上加餐：酸奶200ml、水果2兩
周二
早餐：蔬菜雞蛋面、香蕉
中餐：米飯、鹽水蝦、金針菇肉絲炒香干
晚餐：米飯、白斬雞、青菜炒蘑菇
晚上加餐：堅(jiān)果一把、現(xiàn)榨果汁200ml
周三
早餐：酸奶、燒餅
中餐：米飯、香菇燉鴨、炒白菜
晚餐：米飯、銀魚水蒸蛋、芹菜炒肉片
晚上加餐：1/3罐八寶粥、水果2兩
周四
早餐：粥、肉松、糖包
中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯
晚餐：米飯、清蒸帶魚、炒四季豆
晚上加餐：3片餅干、牛奶200ml
周五
早餐：甜豆?jié){、雞蛋餅
中餐：米飯、甜椒雞丁、花菜炒肉片
晚餐：米飯、墨魚干燒肉、腰果百合炒西芹
晚上加餐：肉末蔬菜掛面一小湯碗
周六
早餐：刀切饅頭、荷包蛋
中餐：米飯、炒豬肝、炒黃瓜
晚餐：米飯、紅燒鱔段、炒西蘭花
晚上加餐：酸奶200ml、水果2兩
周日
早餐：牛奶、面包
中餐：米飯、清蒸鱸魚、肉末豆腐、蒜蓉菠菜
晚餐：香菇黑木耳燉排骨、蝦皮白菜炒粉絲
晚上加餐：水蒸蛋(一個雞蛋)、水果2兩
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