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中國大型餐飲業(yè)正在呼喚營養(yǎng)師

更新時間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0 瀏覽0收藏0

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　　目前，日本有40萬名營養(yǎng)師，每330人就有1名營養(yǎng)師，而我國營養(yǎng)師不足4000人，每30萬人才有1名營養(yǎng)師。其中絕大多數分布在醫(yī)院等機構，為特殊人群服務，鮮有面向普通大眾的。國外營養(yǎng)師的工作重點是在公共營養(yǎng)這一領域，醫(yī)學營養(yǎng)只是其中一個組成部分。前不久，衛(wèi)生部透露，以后集體供餐單位都應配備營養(yǎng)師，有關營養(yǎng)師的管理制度和要求正在起草。復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的營養(yǎng)師。

　　營養(yǎng)師人才后繼乏人，隨著專業(yè)院校取消醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)，眼下科班出身的醫(yī)學營養(yǎng)師越來越少，更別說是公共營養(yǎng)師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學和四川大學設有營養(yǎng)專業(yè)。因為需求量大，畢業(yè)生就業(yè)前景相當好。老師建議，營養(yǎng)師不必拘泥于醫(yī)科背景，國外不少面向公眾的營養(yǎng)師都是由農學院、食品加工專業(yè)培養(yǎng)的。

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