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1.引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是（）。

A、皂素

B、類(lèi)秋水仙堿

C、植物血凝素

D、龍葵素

正確答案：B

2.下列有關(guān)谷類(lèi)的描述錯(cuò)誤的是（）。

A、谷類(lèi)不是鐵的良好來(lái)源

B、谷類(lèi)蛋白中缺乏亮氨酸、異亮氨酸

C、維生素大部分集中在胚芽和糊粉層中

D、過(guò)分加工使維生素、脂肪丟失嚴(yán)重

正確答案：B

3.下列哪一種食品添加劑通過(guò)與肉制品中肌紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈鮮紅色（）。

A、紅曲米

B、其菜紅

C、亞硫酸鈉

D、亞硝酸鈉

正確答案：D

4.生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類(lèi)食物中（）。

A、谷類(lèi)

B、肉類(lèi)

C、奶類(lèi)

D、蛋類(lèi)

正確答案：D

5.下列哪項(xiàng)屬于社會(huì)主義道德的基本規(guī)范（）。

A、實(shí)用主義

B、個(gè)人利益優(yōu)先

C、愛(ài)崗敬業(yè)

D、職業(yè)道德

正確答案：C

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