31.貧鐵食品是 ( )

　　A. 魚類

　　B. 動(dòng)物內(nèi)臟

　　C. 牛奶

　　D. 肉類

　　E. 蛋類

　　32.維生素具有下列哪些特性 ( )

　　A. 人體需要量很少

　　B. 不參與機(jī)體組成

　　C. 不能提供熱能

　　D. 人體不能合成

　　E. 以上都包括

　　33.下列關(guān)于水溶性維生素特性，論述錯(cuò)誤的是 ( )

　　A. 易溶于水，不溶于脂肪

　　B. 可在體內(nèi)積蓄，引起中毒癥

　　C. 大部分只要以輔酶的形式參與機(jī)體代謝

　　D. 在體內(nèi)很少儲(chǔ)存，易排出體外

　　E. 當(dāng)機(jī)體飽和后，攝入的越多，從尿中排出越多

　　34.類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素 ( )

　　A. 維生素A

　　B. 維生素D

　　C. 維生素C

　　D. 維生素B1

　　.E 維生素B2

　　35.視黃醇含量最多的食物是 ( )

　　A. 牛奶

　　B. 內(nèi)臟尤其是肝臟

　　C. 糧谷類

　　D. 蔬菜

　　E. 肉類

　　36.視黃醇當(dāng)量是指 ( )

　　A. 維生素A的量

　　B. β-胡蘿卜素的量

　　C. 其它維生素A原的類胡蘿卜素

　　D. 體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量

　　E. 以上都不是

　　37.生理盲點(diǎn)測(cè)定可用于評(píng)價(jià)哪種維生素的營養(yǎng)狀況 ( )

　　A. 維生素B1

　　B. 維生素B2

　　C. 維生素C

　　D. 維生素A

　　E. 維生素E

　　38.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力測(cè)定是評(píng)價(jià)哪種維生素營養(yǎng)狀況的指標(biāo) ( )

　　A. 維生素B1

　　B. 維生素B2

　　C. 維生素C

　　D. 維生素A

　　E. 維生素D

　　39.微量元素具有下列哪些特性 ( )

　　A.人體需要量很少的

　　B.自然界含量很少

　　C.人體吸收率很低

　　D.人體利用率很低

　　E.以上都包括

　　40.與能量代謝有關(guān)的維生素是下列哪一個(gè) ( )

　　A.維生素A

　　B.維生素E

　　C.維生素D

　　D.維生素B1

　　E.維生素C

　　答案：31C32E33B34A35B36D37D38B39E40D

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