2013年公共營養(yǎng)師三級理論模擬試題二十三
更新時間：2013-03-18 18:40:00
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摘要 公共營養(yǎng)師模擬題：單項選擇題
51. 嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(1)
①<20g ②20-40g ③<40g ④純碳水化合物
52. 低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在 (1)左右
?、?000mg ②500mg ③1000mg ④4000mg
53. 海鮮類食物屬于( 4 )
①溫冷類 ②生冷類 ③油膩類 ④發(fā)物類
54. 蔗糖攝入過多的危害主要是：(4 )
?、俟谛牟?②糖尿病 ③齲齒 ④三者都包括
55. 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確?( 4 )
?、儆辛己玫目谖逗蜕珴?/P>
?、谀芗涌炫胝{(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。
③高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞
?、芨邷乜煽s短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。
56. 亞油酸是( 1)
①18碳2稀酸 ②22碳4稀酸
?、?4碳6稀酸 ④18碳4稀酸
57. 乳糖屬于：( 2)
?、賳翁?②雙糖 ③低聚糖 ④多糖
58. 高P/S值是指(1)
①P/S≥1 ②P/S≤1③P/S>3。
59.食物中膽固醇含量較低的是(2)
①瘦肉 ② 水果 ③豬腦。
60.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：(2)
?、?00ml ②800ml ③1500ml
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