9月份公共營養(yǎng)師考試已定于9月28日進行，每日的刷題訓練成為備考的必備環(huán)節(jié)。通過精選的模擬試題，考生們可以提前熟悉考試的結構和題型，這不僅有助于大家提前適應考場的氛圍，還能有效減輕考試時的緊張情緒和不適感?，F在就一起投入到刷題的行列中吧。

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1.核黃素良好的食物來源是（）

A.動物內臟、蛋、奶類B.蔬菜C.水果D.糧谷類

【答案】A

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。核黃素即維生素 B2，其食物來源主要為動物內臟、蛋黃、奶、鱔魚。

2.與蛋白質代謝有關的維生素是（）

A.維生素 AB.維生素 CC.維生素 DD.維生素 B6

【答案】D

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。與蛋白質代謝有關的維生素是維生素 B6。所以此題的正確答案為 D 選項。

3.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）

A.5～10gB.10～15gC.15～20gD.20～30g

【答案】D

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。人體每日攝入膳食纖維的適宜量為 20～30g。所以此題的正確答案為 D 選項。

4.以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是（）

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B.EPA 為 PUFAC.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

【答案】C

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。含不飽和脂肪酸的油利用氫化過程使一部分或全部不飽和脂肪酸轉換為飽和脂肪酸，以生產出來的更固化的產品為氫化油，里面含有的脂肪酸為氫化脂肪酸。飽和脂肪酸是碳鏈中不含雙鍵的脂肪酸。所以此題的答案為 C 選項。

5.測得某食物樣品的含氮量為 4g，則該樣品中蛋白質含量為（）

A.24gB.64gC.25gD.18g

【答案】C

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。氮與蛋白質的折算系數為 6.25，每克氮相當于 6.25 克蛋白質，所以含氮量為 4g 的樣品中蛋白質含量為 4g×6.25=25g。所以此題的正確答案為 C 選項。

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