在9月公共營(yíng)養(yǎng)師備考時(shí)，通過(guò)持續(xù)且深入的題目練習(xí)，就能透徹地領(lǐng)悟考試的結(jié)構(gòu)與題型，進(jìn)而強(qiáng)化對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)的把握和運(yùn)用能力。這種有針對(duì)性的訓(xùn)練，不僅能幫助考生精準(zhǔn)識(shí)別自身在特定知識(shí)點(diǎn)上的短板，更能促使他們及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

1. 問(wèn)題：下列哪種烹飪方法對(duì)食物中維生素C破壞最大?

選項(xiàng)：

A. 急火快炒，迅速出鍋

B. 用豌豆淀粉上漿后再下鍋

C. 小火慢燉

D. 焯水半分鐘后，加調(diào)料涼拌

答案：C

解析：維生素C在儲(chǔ)存和烹調(diào)過(guò)程中易下降和損失，加速加熱能保護(hù)其不被氧化酶破壞。

2. 問(wèn)題：在營(yíng)養(yǎng)教育中，針對(duì)某一干預(yù)對(duì)象的特殊不健康行為和具體情況向其傳授健康知識(shí)，講授保健技能，說(shuō)服其改變態(tài)度和行為。這種方式可歸為下列哪種人際傳播方式。

選項(xiàng)：

A. 講座

B. 咨詢

C. 個(gè)別勸導(dǎo)

D. 培訓(xùn)

答案：C

解析：個(gè)別勸導(dǎo)是針對(duì)個(gè)體的不健康行為進(jìn)行的個(gè)性化教育方式。

3. 問(wèn)題：根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》，成年人鉀的AI值和PI值分別是。

選項(xiàng)：

A. 200mg和360mg

B. 300mg和500mg

C. 1500mg和2000mg

D. 2000mg和3600mg

答案：D

解析：成年人膳食鉀的適宜攝入量(AI)為2000mg/d，PI為3600mg/d。

4. 問(wèn)題：下列水果中，維生素C含量最高的是。

選項(xiàng)：

A. 鮮棗

B. 蘋果

C. 西瓜

D. 檸檬

答案：A

解析：鮮棗的維生素C含量最高，每100g含量為243mg。

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