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三級(jí)育嬰師考試單元重點(diǎn)：嬰兒的能量膳食

第一單元 生活照料

第一節(jié) 食與營(yíng)養(yǎng)

【重點(diǎn)】嬰兒的能量膳食

能量由膳食中能產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪經(jīng)過氧化產(chǎn)生的，也稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。膳食中的維生素和礦物質(zhì)不產(chǎn)生熱量。

人體對(duì)能量的需要和食物提供的能量常用千卡(kcal)來表示，國(guó)際上常用千焦耳(kj)來表示，1kcal=4.18kj 1kj=0.24kcal

嬰幼兒的能量消耗主要用于以下幾個(gè)方面：1、基礎(chǔ)代謝2、體力活動(dòng)3、生長(zhǎng)發(fā)育4、食物特殊動(dòng)力作用5、排泄。一般認(rèn)為基礎(chǔ)代謝占50%，排泄代謝占7%-10%,生長(zhǎng)和運(yùn)動(dòng)需占35%-40%，食物的特殊動(dòng)力作用占5%-8%。每克蛋白質(zhì)和碳水化合物各提供4kcal能量，每克脂肪則提供9kcal能量。嬰幼兒膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比列分別是15%、30%-35%和50%-55%

能量的組成和來源：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量營(yíng)養(yǎng)素

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